Lubina al horno

Vamos con una receta de pescado. Es muy sencillita y queda muy bien.
Con esta receta me quiero presentar al concurso del blog Principiando en la cocina

Ingredientes:
3 lubinas de ración abiertas por la mitad
3 patatas medianas
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 vasos de caldo de pescado
un poco de colorante alimentario
perejil
gambas peladas

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en láminas y las salpimentamos. Ponemos aceite en una sartén y freímos un poco las patatas. Quitar un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada pequeñito, o como más os guste.
En una fuente de horno ponemos las patatas cubriendo el fondo. Salpimentamos las lubinas y las rellenamos con la cebolla cerrándolas con palillos. Las colocamos en la fuente encima de las patatas.
Pochamos el ajo y añadimos las gambas, cuando se hagan un poco añadimos el vino y el perejil, dejamos reducir un poco y añadimos el caldo de pescado. Vertemos sobre las lubinas y lo metemos al horno unos 20-25 minutos a 180ºC.