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miércoles, 5 de enero de 2011

¡Feliz año nuevo!

Hola a todos!!
¿Cómo habéis empezado el año? Espero que muy bien!
En esta entrada os voy a contar unas cuantas cosas, así que sentaos, jeje.
En el blog de Recetas online ya está publicada la entrevista que me hizo Roberto por haber ganado su concurso de recetas de otoño, allí me podéis ver con el portatil que gané. (click aquí para verlo)


Además del portatil gané un vale de 100€ para gastar en la tienda online de Tescoma. Debo agradecer la amabilidad del personal de Tescoma, el buen servicio, la calidad de los productos y el rápido envío. Os recomiendo que paseéis por su web.
Todo esto fue lo que compré:

Creo que se ve todo bien en la foto.. si algo no sabéis lo que es me lo decís. ;)

También os quiero animar a que visitéis y felicitéis a Mari del blog Cocinando que es gerundio, por su primer año de blog (además está de sorteo... jeje y ya veis que me apunto a TODO!)


Estos días, son días de roscones. Ayer entre mi hermano, mi madre y yo hicimos 10 roscones. Mi mesa parecía el mostrador de una pastelería. Hoy hemos hecho el relleno (nata, trufa y crema) y los hemos rellenado. Os pongo algunas fotos para que los veáis.




La receta que he utilizado es la misma que el año pasado, os vuelvo a dejar el vídeo:
Roscon de Reyes from Roberto ... on Vimeo.
Bueno, pues por hoy creo que nada más.
Espero que os traigan muchas cosas los reyes, dejad los zapatos limpios y un poco de turrón, mazapanes, leche caliente y agua para los reyes y los camellos, jiji

miércoles, 20 de enero de 2010

Roscón de Reyes

Aquí tenéis mis roscones de reyes. Los he hecho estas navidades con mi hermano Rubén. En total hicimos 7, unos mejor otros peor, pero hemos quedado satisfechos con el resultado, sobre todo con unos que los dejamos levar en condiciones y quedaron.... mejor que los de pastelería!
Os pongo un vídeo de la elaboración paso a paso. Gracias Roberto por haberlo colgado!

Roscon de Reyes from Roberto ... on Vimeo.


Pincha sobre la foto para verlas más grandes, merece la pena.
Los primeros que hicimos:

Los siguientes:
Se nota la diferencia... estos estaban buenísimos


Ingredientes:
Harina- 1kg más o menos
Levadura fresca- 80g
Sal- 8g
Azúcar- 250g
Mantequilla- 200g
Ralladura de un limón y de una naranja
Leche-150g
Agua-150g
Ron- media copita
4 yemas de huevo
Agua de azahar- un chorrito
Un huevo batido
Frutas escarchadas
Azúcar para decorar

Elaboración:
Tamizamos la harina y la separamos haciendo dos volcanes, uno más pequeño y otro más grande. Con el volcán más pequeño haremos la masa "esponja". Templamos la leche y el agua (30 segundos en el microondas). Deshacemos la levadura en un poco de leche y lo añadimos al volcán de harina pequeño. Añadimos también un poco de agua y mezclamos hasta que esté todo integrado.
Preparamos un bol con agua, lo suficiente para cubrir la bola de la masa "esponja" y la introducimos. Esperaremos hasta que flote. Cuando flote ya ha fermentado.

Pasamos ahora a hacer la segunda masa. En el otro volcán, el grande, añadimos el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, el agua y la leche restantes, el ron, la ralladura de limón y naranja y las yemas de huevo. Mezclamos bien con cuidado hasta formar una bola homogénea, que no se pegue a las manos, si se pega, añadir harina poco a poco.

Después se introduce la masa "esponja" en la otra masa y se mezcla. Es importante que la masa resultante no se pegue a las manos, si se pega hay que añdir harina poco a poco. Añadimos un chorrito de agua de azahar y mezclamos bien.
A continuación lo dejaremos fermentar en un bol o barreño tapado con un trapo, hasta que doble el volumen.

Cuando haya doblado el volumen, lo sacamos y romperemos la fermentación, expulsando el aire. Lo haremos amasando en forma circular.

Separamos la masa en dos y volvemos a dejar fermentar hasta doblar el volumen tapado con un paño. Volvemos a romper la fermentación y amasamos de la misma forma que antes.
Formamos los roscos y los ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Volvemos a dejar fermentar, ya es la última. Cuando haya doblado el volumen, rápidamente, pintaremos con un huevo batido, añadimos las frutas escarchadas y azúcar.

Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos hasta que estén, depende de cada horno y cada roscón, por lo que hay que vigilar sin abrir la puerta del horno.

Se pueden rellenar al gusto. En mi caso los rellenos fueron crema pastelera, nata y trufa.

Espero que os haya gustado.